特定の業務用食材を専門に
取り扱う卸業者を紹介！
すでに仕入れる業務用食材が決まっているのなら、その食材を専門に取り扱う卸業者に依頼をするのがおすすめです。
実際に提供している料理を確認・見積もりをしたうえで、その料理に適した食材や加工方法などを提案してくれるでしょう。
ここでは、特定の業務用食材を専門に取り扱う卸業者の一例として
「野菜」「果物」「水産物」「牛肉」「豚肉」「鶏肉」を専門に取り扱う卸業者を紹介しています。
それぞれの卸業者のこだわりをぜひチェックしてみてください。
野菜
前菜として必須な食材でもあり、料理の彩りを華やかにしてくれる野菜。常温で新鮮な野菜をお届けする卸業者から、冷凍やカットといった加工されたものなども提供している卸業者を紹介します。
果物
デザートや製菓を作るうえでは欠かせない果物。国産の新鮮な果物をはじめ、冷凍やカットされたものから、生ゼリーやシャーベットといった加工を施して提供している卸業者を紹介します。
水産物
畜産物と同様に様々な料理で提供されることが多い水産物。ここではこだわりの鮮魚を提供している卸業者をはじめ、切り身や漬け魚などを専門とした卸業者もあわせて紹介します。
豚肉
様々な料理に活用できる豚肉。スライス状になっているものや、バラチャーシューのようにそのまま料理に活用できるものなど加工方法は様々。主に生産直売で提供している卸業者を紹介します。
鶏肉
居酒屋や小料理店などでメイン料理として提供されることの多い鶏肉。部位ごとに提供している卸業者をはじめ、スープのダシとして使用できる鶏肉を提供している卸業者を紹介します。
上記の食材以外にも「スープ」「米」「漬物」「パン」などを専門に取り扱う卸業者を紹介しています。
こちらもあわせてチェックしてみてください。
【エリア別】
業務用食材取り扱い業者一覧
通販サイトや卸業者から
業務用食材を仕入れよう！
業務用食材をどのように仕入れるか悩んでいる人に向けて、おすすめなのが通販サイトからの注文、もしくは卸業者と契約して仕入れる方法です。
経営する業態や状況により適した仕入れ方法が異なるため、それぞれの特徴をよく確認したうえで、
どちらの仕入れ方法が適しているか検討するのが重要です。
通販サイトから注文する
通販サイトの利点として、WEBから手軽に商品を選んで注文することができます。通販サイトによっては、そこだけのオリジナルの業務用食材が取り扱われていることも。特定の食材に限らず様々な食材が一度に注文可能なことも大きな特徴です。
卸業者から仕入れをする
卸業者の利点として、実際に食材を確認できることや、見積もりをとってもらうことで業務形態に適した仕入れ方法を提案してくれることが多いです。個数や食材の加工（カット、冷凍など）にも卸業者によっては柔軟に対応してもらえるため、まずは一度見積もりをしてもらうことがおすすめです。
飲食店を開業するなら必見！業務用食材の仕入れ方講座
飲食店を運営していくうえで知っておかなければならない食材の仕入れ方について、為になる知識を紹介します。
料理の質を落とさずにコストを下げるため、ぜひ知識として取り入れてください。
Check 01卸業者・通販・スーパー・市場を比較
業務用食材の主な仕入れ方法4つ「卸業者」「通販サイト」「スーパー（小売店）」「市場」について、それぞれのメリット・デメリットを解説。品揃えや価格、小ロット対応、掛け払い対応などの気になるポイントで比較した比較表も掲載しています。
Check 02間接コストをチェック
飲食店の経営において重要なコストの把握やコストカットについて解説。食材費カットの重要性についても説明しています。